 مطبخنا يا مطبخنا .. عصائر وحلويات |
  |
 Apr 29 2007, 09:15 PM
مشاركة
#91
|
|
|
ابن يافا  المجموعة: Admin المشاركات: 15,427 التسجيل: 12-January 02 رقم العضوية: 5  |
ها هى بيتزتى الحقوها وهى ساخنة هههههه
 هذة العجينة أخذتها ولا أعلم هل كتبت من قبل بالمنتدى أم لا ... ولكنها سريعة وهشة وطرية جدا حتى بعد ما تبرد .. ولكن إذا أردتى أن تسخنيها ضيفى عليها طبقة من الجبنة المزريلا أو أى نوع تفضليه.. وضعيها بالفرن ...لتسخن وتسيح الجبن عليها هذا إذا لم تنتهى أصلاً بعد الخبز مباشرة المقادير : 2 فنجان قهوة سكر 2 ملعقة طعام خميرة فورية 2 كأس ماء دافىء نصف ملعقة ملح 2 كأس دقيق أبيض منخول " تخلط كل هذة المقادير بالمضرب اليدوى السلك حتى لا تتكون كتل بالعجين " وستكون العجينة لينة جدا .. لأنها جزء من المقادير .. أتركيها لمدة 10 دقائق لتخمر .. ثم ضيفى عليها بالتبادل 3 كاسات دقيق + 1\2 كأس زيت ذرة بعد إضافة كل كوب من الدقيق يضاف بعض الزيت .. حتى إنتهاء الكمية وأتركى ملعقة زيت بالكوب حتى تدهنى بها يدك فى المرة الأخيرة حتى لا تلتصق بها العجين أثناء العجن .. أبدأى بفردها بالصينية مباشرة فلا تحتاج لأن تخمر مرة ثانية وهذة ميزتها أنها سريعة جدا أفرديها وأجعلى الأطراف مرتفعة لحشوها بالنقانق هكذا ..  ثم أدهنى الجزء الداخلى بالصلصة .. ومقادير الصلصة اللى استخدمتها كالتالى : طماطم مبشورة + فلفل أخضر مبشور + فص ثوم مدقوق + زيت زيتون ملح وفلفل وزعتر ضعيهم على النار حتى تتسبك الطماطم تماماً وادهنى بها البيتزا بعد دهن الصلصة ضعى الجبنة المزريلا وليس فوق الحشو كما اعتدنا .. بل الجبنة قبل الحشو حتى تلتصق العجينة بالحشو ... قطعى البصل والفلفل الأخضر البارد إلى قطع صغيرة و قلبيها قليلاً على النار مع قليل من زيت الزيتون حتى تذبل وتنضج على البيتزا بشكل جيد ... قطعى النقانق دوائر وضفيها على البصل والفلفل وأخيراً قطع الطماطم على الوجه .. ولكن أختارى الطماطم ليست ناضجة تماماً حتى لا تفسد العجين ... وهذة البيتزا بعد ما خرجت من الفرن بعد أتباع كل الخطوات السابقة ..  وهذة أيضاً عند الأقتراب من أكلها هم هم هم ....  هاه تفضلوا معنا ....  وبالهناااااا والشفااااااا (منقوووووووووووووول) -------------------- الأقصى يستنجد فهل من مُنجِد  حسبنا الله ونعم الوكيل |
 |
 
|
|
Apr 30 2007, 04:18 AM
مشاركة
#92
|
|
|
عضو نشيط المجموعة: Members المشاركات: 521 التسجيل: 30-January 07 رقم العضوية: 2,721 |
تسلم ايدك يا استاذى العزيز اختيارك للبيتزا اختيار موفق  انا واولادى بنموت فيها (5.gif) هعملها وندعيلك  بس ليا ملاحظة ...........ورأى الملاحظة 2فنجان سكر كتير اوى متهيالى اما الرأى وهو لاختصار الوقت والسهولة نضع كمية الدقيق كلها (3كاسات+2كاسة) ونحفر حفرة فى النص يوضع فيها الملح -السكر -الخميرة-المية-الزيت بالمقادير المكتوبة وبعد كدة نعجن العجينة ونكمل بنفس طريقتك الحلوة ها ااااااااااااا مش كدة اسهل  على فكرة عجبانى اوى فكرة وضع الجبنة الاول
|
|
|
|
|
Sep 11 2007, 06:53 PM
مشاركة
#93
|
|
 عضو دائم المجموعة: Members المشاركات: 11,367 التسجيل: -- البلد: بلاد الحريرة رقم العضوية: 1,051 |
بما اننا على ابواب رمضان اقدم لكم حلوة الشباكية من اساسيات المائدة المغربية في رمضان
شباكية بالحليب من شهيوات شميشة         
--------------------  رأس برأس و زيادة خمسمائة |
|
|
|
|
Jan 4 2008, 05:57 PM
مشاركة
#94
|
|
|
عضو المجموعة: Members المشاركات: 24 التسجيل: 4-January 08 رقم العضوية: 3,513 |
ليالي لبنان
 المقادير 3 أكواب من الماء نصف كوب من بودرة الحليب 3 ملاعق طعام من السكر نصف كوب من نشاء الذرة Cornflour ثلث كوب من الماء ملعقتا طعام من ماء الورد ملعقتا طعام من ماء الزهر 4 حبات من المستكة المدقوقة مع ملعقة صغيرة من السكر 3 حبات من الموز، ناضجة ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض مقادير القشدة: 5 شرحات من التوست الطري كوب من بودرة الحليب كوب من الماء كوب وربع من كريما الخفق ملعقة طعام من نشاء الذرة 3 ملاعق طعام من السكر 3 ملاعق طعام من ماء الورد 3 ملاعق طعام من ماء الزهر للتزيين: نصف كوب من اللوز المقشر ربع كوب من الفستق الحلبي نصف كيلوغرام من مربى البلح الكامل الحبة مع الصلصة ملعقة صغيرة من نشاء الذرة مخلوطة مع ملعقة صغيرة من الماء طريقة التحضير في قدر، يخلط كل من الماء وبودرة الحليب والسكر، ويوضع هذا الخليط على النار، مع تحريكه حتى يغلي. ثم، يخلط نشاء الذرة وثلث كوب من الماء، ويضافان الى الحليب الساخن. وتعاد القدر الى النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً، ليضاف بعدها ماء الورد وماء الزهر ويغليان لثوان معدودة. ثم، ترفع القدر عن النار وتنثر المستكة، مع التحريك المستمر. ترطب صينية بقطر 24 سنتيمتراً بمقدار قليل من الماء، ويسكب فيها مزيج القشطلية. ثم، تترك حتى تبرد، وتوضع في الثلاجة لثماني ساعات، لتقلب بعدها على طبق التقديم. يقشر الموز ويقطع، ويخلط مع عصير الليمون الحامض، ويوضع في أعلى القشطلية. تحضر القشدة عبر ازالة أطراف شرحات التوست، وتقطيعه الى مربعات بحجم سنتيمتر. ثم، يمزج كل من التوست مع الماء وبودرة الحليب والكريما ونشاء الذرة والسكر في قدر صغيرة على نار متوسطة ليغلي، مع التحريك المتواصل على نار خفيفة لثوان. ثم، يضاف ماء الزهر وماء الورد، وترفع عن النار. ثم، تفرد على الموز لتغطيه. ينقع كل من اللوز والفستق الحلبي في وعاءين منفصلين يحتويان على الماء الساخن لمدة ساعة، ثم يصفيان. ويقشر الفستق الحلبي. ترفع حبوب البلح من القطر، ويغلى هذا الأخير مع خليط النشاء والماء مع التحريك حتى يصبح الخليط سميكاً، ثم يبرد. توضع حبوب البلح فوق القشدة، ويسكب قطر البلح، وتزين باللوز والفستق الحلبي وتقدم باردة. |
|
|
|
|
1 عدد القراء الحاليين لهذا الموضوع (1 الزوار 0 المتخفين)
0 الأعضاء:
|
نسخة خفيفة | الوقت الآن: 25th May 2013 - 01:51 PM |
powered and devolped by:arabips.com
Powered By IP.Board © 2013 IPS, Inc.
Powered By IP.Board © 2013 IPS, Inc.