IPB

مرحبا بالضيف ( دخول | التسجيل )





3 الصفحات V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> عطريات الكوزينا
gatita
المشاركة Oct 11 2006, 04:00 PM
مشاركة #1


عضو دائم
*****

المجموعة: Members
المشاركات: 11,367
التسجيل: --
البلد: بلاد الحريرة
رقم العضوية: 1,051



user posted imageسيداتي سادتي انساتي انسيuser posted image


الموضوع هو اننا نتعرف على العطريات يعني التوابل اللي بنستعمل في مطبخنا


و اختلاف الاسامي

و علشا بعد كده ميسالنيش حد يعني ايه دي 2))).gif



نبدأ بالقرفة

كلنا نعرف القرفة


احد العطرية المهمين في المطبخ

user posted image


القرفة شجرة معمرة، دائمة الخضرة، اوراقها قلبية الشكل داكنة عطرية، وازهارها كثيرة وصغيرة
ذات لون اصفر، ثمرتها عنبية سمراء اللون. تخرج من على الجذر فسائل عديدة خضرية تقطع
من الجذر وينزع منها القشور وتكشط الاجزاء الداخلية والخارجية وتجفف وتربط في حزم وتعد للتصدير.
اما المخلفات فيستخرج منها زيت القرفة.



user posted image

يوجد من القرفة نوعان هما القرفة السيلانية والمعروفة علمياً باسم Cinnamomum Zeylanicum
والنوع الثاني يعرف علمياً باسم Cinnamomum cassia وهي المشهورة باسم القرفة الصينية او الدار صيني.
تعرف القرفة بعدة اسماء مثل الشليخة والدار صيني وتعرف باللغة الفرعونية باسم قاد





قال أبو بكر الرازي «مغلي القرفة بالزنجبيل نافع ضد أمراض البرد والزكام ..





ان زيت القرفة الأساسي هو العامل الرئيسي في مفعولها المقوي والمنشط للدورة الدموية و التنفس ، و المدر للافرازات، والقابض
للأوعية و المحرك للأمعاء، و المعقم المضاد للتعفن، و لهذا نرى القرفة تدخل في تركيب الكثير من الأدوية و المستحضرات
الصيدلانية، وتعتبر القرفة الصينية أكثر غنى بالزيت العطري من أنواع القرفة الأخرى.




















--------------------
user posted image

رأس برأس و زيادة خمسمائة
Go to the top of the page
 
+Quote Post
farida
المشاركة Oct 11 2006, 06:52 PM
مشاركة #2


عضو مميز
****

المجموعة: مناظرات
المشاركات: 7,750
التسجيل: --
البلد: القاهرة
رقم العضوية: 1,036



جاتي بجد موضوع مفيد ورائع ايه الشطارة دي wub.gif
وخير ما فعلتي علشان نفك طلاسم الاكلات بتاعتك wacko.gif
وعلي فكرة مطبخي لا يخلو من القرفة
بستعملها في الاكل كتير sleep.gif

ممكن اساعدك واحط معلومات عن الزعتر برضه بستعمله كتير rolleyes.gif

user posted image


وهو النوع الزراعي للصعتر البري الذي يوجد في الدول مثل إسبانيا ، وبعض الدول الاوروبية التي تقع على حوض البحر الابيض المتوسط ، وفي الجزائر و تونس و لبنان وسوريا وفلسطين و الاردن ، وحالياً يزرع في معظم الدول التي تتمتع بمناخ معتدل ..

هي شجيرة يصل ارتفاعها من 40-50سم

الساق يكون مربع الشكل ويحمل في قمته ازهارصغيرة بيضاء
و الأوراق تكون بيضوية ، صغيرة، عطرية

تكسو كل اجزاء النبتة شعيرات بيضاء ناعمة .
وتنمو اوراق جديدة للزعتر في فصل الربيع، ويزهر في
اوائل الصيف..

زيت الصعتر يحتوي رئيسياً على :
Thymol بنوعيه phenols وهو المهم طبياً و carvacrol .
Borneol, menthone, pinene, cymene, linalool

والجزء الذي يستعمل كتوابل الاوراق والسيقان
والزعتر نبات معروف في استعماله الشعبي
يعتقد سكان القرى العربية ان اكل الزعتر ينعش الذاكرة ويجلي
العقل ويستعملونه في اعداد الفطائر المختلفة (مثل المناقيش) .
وهم معتادون على فرش احذيتهم باوراق زعتر
ويساعد فرش الاحذية في الشتاء
على تدفئة الارجل الباردة ..اول مرة بجد اعرف المعلومة دي blink.gif

ويستعمل ايضا كدواء ضد الزكام و الام الاسنان والتهابات الفم والحنجرة
مزيل للمغص و تشنج الامعاء و النفخة

و يستعمل في صناعة العطور و مركبات التجميل و الصابون ، كما يستعمل لتحنيط الموتى و مزيل للتعرق ..
يستعمل في معالجة مرضى السكرى ..

وينشط النظر و يمنع نشاف و شيخوخة عدسة العين nerddd.gif
مفيدة المعلومة دي علشان القعدة قدام الكمبيوتر طول النهار wacko.gif

و اللي ميعرفش هيستطعمه مع اكل البيتزا sleep.gif



--------------------
المحبة تستر العيوب
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gatita
المشاركة Oct 11 2006, 11:26 PM
مشاركة #3


عضو دائم
*****

المجموعة: Members
المشاركات: 11,367
التسجيل: --
البلد: بلاد الحريرة
رقم العضوية: 1,051



فرفر ميريسي


user posted image


و الزعتر انا احب كثيييييييييييييييييييييييير احبه مع الجبنة البيضه بقطعها و بحط عليها زعتر و زيت زيتون نيام نيام


جربوه و كمان الزعتر زي ما قلتي اساسي مع البيتزا


بالاسباني اسمه اوريجانو

OREGANO

user posted image


--------------------
user posted image

رأس برأس و زيادة خمسمائة
Go to the top of the page
 
+Quote Post
farida
المشاركة Oct 12 2006, 12:34 AM
مشاركة #4


عضو مميز
****

المجموعة: مناظرات
المشاركات: 7,750
التسجيل: --
البلد: القاهرة
رقم العضوية: 1,036



صح يا جاتي الاسباني ابن خالة الفرنساوي نفس الفاموليا biggrin.gif

انتي عارفة بحب كمان احطه علي الزيتون الاسود المفروم
بديها رشة جريئة عليه .. في الصيام بعيش عليه..
وبيجيلي من سوريا دقة زعتر بموت فيها 18_-_)!.gif

قولي بقي هتعرفينا ايه تاني في توابل الكوزينا يا سكينة thinkkkkk.gif

تم تحرير المشاركة بواسطة farida: Oct 12 2006, 12:39 AM


--------------------
المحبة تستر العيوب
Go to the top of the page
 
+Quote Post
الـنـديــم
المشاركة Oct 12 2006, 04:46 PM
مشاركة #5


معادتش تفرق معايا !
****

المجموعة: Members
المشاركات: 1,145
التسجيل: 3-February 02
البلد: حيث ألم
رقم العضوية: 118



>>

اقتباس
انتي عارفة بحب كمان احطه علي الزيتون الاسود المفروم
بديها رشة جريئة عليه .. في الصيام بعيش عليه..
وبيجيلي من سوريا دقة زعتر بموت فيها 18_-_)!.gif



الزعتر الأصلي موطنه الضفة الغربية وخصوصا مدن وقرى الخليل ونابلس والقدس يا فريدة

من هذه الأماكن عُرف وانتشر الى اغلب بلاد الشام ..
حتى انهم بسوريا يسمون الزعتر الجيد ايا كان مصدره الى حد الآن زعتر الخليل .. rolleyes.gif

شخصيا لا زلت اذكر زيارتي للقدس في زمن مضى ولازلت اذكر جيدا رائحة الزعتر القوية القادمة من الزعتر المزروع على بعد اميال من الجبال المطلة على الطريق ..

موضوعك حلو يا جاتي ...

هل تكلمتم عن أكليل الجبل ( روزماري ) حتى الآن ام لأ ؟


<<

--------------------


الحــريــة لأســرانـا

حدث العاقل بما لا يعقل .. فإن صدّق .. فلا عقل له
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gatita
المشاركة Oct 12 2006, 04:49 PM
مشاركة #6


عضو دائم
*****

المجموعة: Members
المشاركات: 11,367
التسجيل: --
البلد: بلاد الحريرة
رقم العضوية: 1,051



شكرا يا النديم


على التشجيع


بس اكليل الجبل لا اعرفه




--------------------
user posted image

رأس برأس و زيادة خمسمائة
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gatita
المشاركة Oct 12 2006, 04:51 PM
مشاركة #7


عضو دائم
*****

المجموعة: Members
المشاركات: 11,367
التسجيل: --
البلد: بلاد الحريرة
رقم العضوية: 1,051



خلاص عرفته


biggrin.gif


--------------------
user posted image

رأس برأس و زيادة خمسمائة
Go to the top of the page
 
+Quote Post
oskasan
المشاركة Oct 12 2006, 11:52 PM
مشاركة #8


عضو مميز
****

المجموعة: Members
المشاركات: 2,776
التسجيل: 23-November 05
البلد: مصر
رقم العضوية: 2,203



ممكن نفهم

يعني ايه كوزينا الأول


جاية من كوز المحبة مثلا يعني ولا ايه بالظبط 1(()).gif


Go to the top of the page
 
+Quote Post
gatita
المشاركة Oct 17 2006, 03:01 PM
مشاركة #9


عضو دائم
*****

المجموعة: Members
المشاركات: 11,367
التسجيل: --
البلد: بلاد الحريرة
رقم العضوية: 1,051



الكوزينا دي يعني المطبخ يا ساكسان


ماخودة من الفرنساوي و الاسباني


بنسميها كده



--------------------
user posted image

رأس برأس و زيادة خمسمائة
Go to the top of the page
 
+Quote Post
gatita
المشاركة Oct 17 2006, 03:03 PM
مشاركة #10


عضو دائم
*****

المجموعة: Members
المشاركات: 11,367
التسجيل: --
البلد: بلاد الحريرة
رقم العضوية: 1,051



بحال هاد الصورة


user posted image



عرفت الكوزينا و الا مازال؟


--------------------
user posted image

رأس برأس و زيادة خمسمائة
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 الصفحات V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic
1 عدد القراء الحاليين لهذا الموضوع (1 الزوار 0 المتخفين)
0 الأعضاء:

 



RSS نسخة خفيفة الوقت الآن: 21st December 2014 - 05:09 PM