 عطريات الكوزينا |
  |
 Oct 11 2006, 04:00 PM
مشاركة
#1
|
|
 عضو دائم  المجموعة: Members المشاركات: 11,367 التسجيل: -- البلد: بلاد الحريرة رقم العضوية: 1,051  |
 سيداتي سادتي انساتي انسي الموضوع هو اننا نتعرف على العطريات يعني التوابل اللي بنستعمل في مطبخنا و اختلاف الاسامي و علشا بعد كده ميسالنيش حد يعني ايه دي )).gif) نبدأ بالقرفة كلنا نعرف القرفة احد العطرية المهمين في المطبخ  القرفة شجرة معمرة، دائمة الخضرة، اوراقها قلبية الشكل داكنة عطرية، وازهارها كثيرة وصغيرة ذات لون اصفر، ثمرتها عنبية سمراء اللون. تخرج من على الجذر فسائل عديدة خضرية تقطع من الجذر وينزع منها القشور وتكشط الاجزاء الداخلية والخارجية وتجفف وتربط في حزم وتعد للتصدير. اما المخلفات فيستخرج منها زيت القرفة.  يوجد من القرفة نوعان هما القرفة السيلانية والمعروفة علمياً باسم Cinnamomum Zeylanicum والنوع الثاني يعرف علمياً باسم Cinnamomum cassia وهي المشهورة باسم القرفة الصينية او الدار صيني. تعرف القرفة بعدة اسماء مثل الشليخة والدار صيني وتعرف باللغة الفرعونية باسم قاد قال أبو بكر الرازي «مغلي القرفة بالزنجبيل نافع ضد أمراض البرد والزكام .. ان زيت القرفة الأساسي هو العامل الرئيسي في مفعولها المقوي والمنشط للدورة الدموية و التنفس ، و المدر للافرازات، والقابض للأوعية و المحرك للأمعاء، و المعقم المضاد للتعفن، و لهذا نرى القرفة تدخل في تركيب الكثير من الأدوية و المستحضرات الصيدلانية، وتعتبر القرفة الصينية أكثر غنى بالزيت العطري من أنواع القرفة الأخرى. --------------------  رأس برأس و زيادة خمسمائة |
 |
 
|
|
Oct 11 2006, 06:52 PM
مشاركة
#2
|
|
 عضو مميز المجموعة: مناظرات المشاركات: 7,750 التسجيل: -- البلد: القاهرة رقم العضوية: 1,036 |
جاتي بجد موضوع مفيد ورائع ايه الشطارة دي
 وخير ما فعلتي علشان نفك طلاسم الاكلات بتاعتك  وعلي فكرة مطبخي لا يخلو من القرفة بستعملها في الاكل كتير  ممكن اساعدك واحط معلومات عن الزعتر برضه بستعمله كتير   وهو النوع الزراعي للصعتر البري الذي يوجد في الدول مثل إسبانيا ، وبعض الدول الاوروبية التي تقع على حوض البحر الابيض المتوسط ، وفي الجزائر و تونس و لبنان وسوريا وفلسطين و الاردن ، وحالياً يزرع في معظم الدول التي تتمتع بمناخ معتدل .. هي شجيرة يصل ارتفاعها من 40-50سم الساق يكون مربع الشكل ويحمل في قمته ازهارصغيرة بيضاء و الأوراق تكون بيضوية ، صغيرة، عطرية تكسو كل اجزاء النبتة شعيرات بيضاء ناعمة . وتنمو اوراق جديدة للزعتر في فصل الربيع، ويزهر في اوائل الصيف.. زيت الصعتر يحتوي رئيسياً على : Thymol بنوعيه phenols وهو المهم طبياً و carvacrol . Borneol, menthone, pinene, cymene, linalool والجزء الذي يستعمل كتوابل الاوراق والسيقان والزعتر نبات معروف في استعماله الشعبي يعتقد سكان القرى العربية ان اكل الزعتر ينعش الذاكرة ويجلي العقل ويستعملونه في اعداد الفطائر المختلفة (مثل المناقيش) . وهم معتادون على فرش احذيتهم باوراق زعتر ويساعد فرش الاحذية في الشتاء على تدفئة الارجل الباردة ..اول مرة بجد اعرف المعلومة دي  ويستعمل ايضا كدواء ضد الزكام و الام الاسنان والتهابات الفم والحنجرة مزيل للمغص و تشنج الامعاء و النفخة و يستعمل في صناعة العطور و مركبات التجميل و الصابون ، كما يستعمل لتحنيط الموتى و مزيل للتعرق .. يستعمل في معالجة مرضى السكرى .. وينشط النظر و يمنع نشاف و شيخوخة عدسة العين  مفيدة المعلومة دي علشان القعدة قدام الكمبيوتر طول النهار و اللي ميعرفش هيستطعمه مع اكل البيتزا -------------------- المحبة تستر العيوب
|
|
|
|
|
Oct 11 2006, 11:26 PM
مشاركة
#3
|
|
|
عضو دائم المجموعة: Members المشاركات: 11,367 التسجيل: -- البلد: بلاد الحريرة رقم العضوية: 1,051 |
فرفر ميريسي
 و الزعتر انا احب كثيييييييييييييييييييييييير احبه مع الجبنة البيضه بقطعها و بحط عليها زعتر و زيت زيتون نيام نيام جربوه و كمان الزعتر زي ما قلتي اساسي مع البيتزا بالاسباني اسمه اوريجانو OREGANO  -------------------- رأس برأس و زيادة خمسمائة |
|
|
|
|
Oct 12 2006, 12:34 AM
مشاركة
#4
|
|
|
عضو مميز المجموعة: مناظرات المشاركات: 7,750 التسجيل: -- البلد: القاهرة رقم العضوية: 1,036 |
صح يا جاتي الاسباني ابن خالة الفرنساوي نفس الفاموليا
 انتي عارفة بحب كمان احطه علي الزيتون الاسود المفروم بديها رشة جريئة عليه .. في الصيام بعيش عليه.. وبيجيلي من سوريا دقة زعتر بموت فيها !.gif) قولي بقي هتعرفينا ايه تاني في توابل الكوزينا يا سكينة 
تم تحرير المشاركة بواسطة farida: Oct 12 2006, 12:39 AM -------------------- المحبة تستر العيوب
|
|
|
|
|
Oct 12 2006, 04:46 PM
مشاركة
#5
|
|||
 معادتش تفرق معايا ! المجموعة: Members المشاركات: 1,145 التسجيل: 3-February 02 البلد: حيث ألم رقم العضوية: 118 |
>>
الزعتر الأصلي موطنه الضفة الغربية وخصوصا مدن وقرى الخليل ونابلس والقدس يا فريدة من هذه الأماكن عُرف وانتشر الى اغلب بلاد الشام .. حتى انهم بسوريا يسمون الزعتر الجيد ايا كان مصدره الى حد الآن زعتر الخليل .. شخصيا لا زلت اذكر زيارتي للقدس في زمن مضى ولازلت اذكر جيدا رائحة الزعتر القوية القادمة من الزعتر المزروع على بعد اميال من الجبال المطلة على الطريق .. موضوعك حلو يا جاتي ... هل تكلمتم عن أكليل الجبل ( روزماري ) حتى الآن ام لأ ؟ << -------------------- |
||
|
|
|
||
|
Oct 12 2006, 04:49 PM
مشاركة
#6
|
|
|
عضو دائم المجموعة: Members المشاركات: 11,367 التسجيل: -- البلد: بلاد الحريرة رقم العضوية: 1,051 |
شكرا يا النديم
على التشجيع بس اكليل الجبل لا اعرفه -------------------- رأس برأس و زيادة خمسمائة |
|
|
|
|
Oct 12 2006, 04:51 PM
مشاركة
#7
|
|
|
عضو دائم المجموعة: Members المشاركات: 11,367 التسجيل: -- البلد: بلاد الحريرة رقم العضوية: 1,051 |
خلاص عرفته
-------------------- رأس برأس و زيادة خمسمائة |
|
|
|
|
Oct 12 2006, 11:52 PM
مشاركة
#8
|
|
 عضو مميز المجموعة: Members المشاركات: 2,776 التسجيل: 23-November 05 البلد: مصر رقم العضوية: 2,203 |
ممكن نفهم
يعني ايه كوزينا الأول جاية من كوز المحبة مثلا يعني ولا ايه بالظبط ).gif) |
|
|
|
|
Oct 17 2006, 03:01 PM
مشاركة
#9
|
|
|
عضو دائم المجموعة: Members المشاركات: 11,367 التسجيل: -- البلد: بلاد الحريرة رقم العضوية: 1,051 |
الكوزينا دي يعني المطبخ يا ساكسان
ماخودة من الفرنساوي و الاسباني بنسميها كده -------------------- رأس برأس و زيادة خمسمائة |
|
|
|
|
Oct 17 2006, 03:03 PM
مشاركة
#10
|
|
|
عضو دائم المجموعة: Members المشاركات: 11,367 التسجيل: -- البلد: بلاد الحريرة رقم العضوية: 1,051 |
بحال هاد الصورة
 عرفت الكوزينا و الا مازال؟ -------------------- رأس برأس و زيادة خمسمائة |
|
|
|
|
1 عدد القراء الحاليين لهذا الموضوع (1 الزوار 0 المتخفين)
0 الأعضاء:
|
نسخة خفيفة | الوقت الآن: 24th May 2013 - 04:41 AM |
powered and devolped by:arabips.com
Powered By IP.Board © 2013 IPS, Inc.
Powered By IP.Board © 2013 IPS, Inc.